Za 2 osobe
Tjestenina
Može domaća ili kupovna:
- 250 g tagliatella ili pappardella
Umak
- 40 g maslaca
- 2 češnja češnjaka
- 150 ml vrhnja za kuhanje
- korica 1 limuna
- malo limunovog soka
- 50 g parmezana
- sol
- papar
Gore
- šaka mikrozelenja
(rotkvica, brokula, amarant, grašak — miks izgleda top) - parmezan
- maslinovo ulje
- jestivo cvijeće ako imaš
- opcionalno:
- tostirani pinjoli
- crispy panceta
- burrata
Priprema
1. Skuhaj tjesteninu
U dobro posoljenoj vodi al dente.
Sačuvaj malo vode od kuhanja.
2. Napravi umak
Na laganoj vatri:
- otopi maslac
- dodaj sitno sjeckani češnjak
- kratko proprži (ne da posmeđi)
Dodaj:
- vrhnje
- limunovu koricu
- malo limunovog soka
Kad lagano zakuha:
- umiješaj parmezan
- dodaj papar
Ako je gusto → malo vode od tjestenine.
3. Spoji
Ubaci tjesteninu u umak i dobro promiješaj.
4. Serviranje
Na vrh:
- puno mikrozelenja
- još parmezana
- par kapi maslinovog ulja
- cvjetići za izgled
